🍴🇫🇷 米其林摘星體驗，波爾多為寇特先生慶生
這次去波爾多的主要目的是為寇特先生慶生，中午在家裡簡單吃，晚上預約了波爾多的米其林二星餐廳。（但他本人對此一無所知）
生日前夜拖著痛恨逛超市的他，去了三家超市，才找到所有需要的食材。為了做番茄炒蛋，到處找蔥。向他解釋什麼是「蔥」真是一件艱鉅的任務。在加拿大叫 “green onions”，他不可置信地說「綠色的洋蔥？」。美國叫 “spring onion” 或 “Scallion”，他上網查了以後告訴我一個法文單字，我查了以後是韭蔥。他四處幫我問店員，然後拿了一把韭菜給我。
後來我只好自力救濟，看到這一把，也不管他是蒜還是蔥，就先買了。（媽：它的梗是圓的還是扁的？Errrrr… 真心沒想過這也是差異。沒關係買了都買了，頂多番茄炒蛋放蒜而已嘛。）事後證明它是蔥，只是頭很大而已！
後來他帶我去亞洲超市，是我走南闖北這麼多年，見過東西最匱乏的一家。我想買的東西正好都沒有，不過也幸好來法國之前有多了個心眼。從新加坡買了海南雞的香料（本來想在當地買李錦記辣椒醬，但沒買到），從美國帶了派皮（想在當地買做起司蛋糕的 cream cheese，到第三家超市才終於買到）。
成果我很滿意：海南雞、高麗菜炒節瓜、番茄炒蛋。我的家常菜，對他而言是充滿異國風情的大餐。（可惜高麗菜品種不對，吃起來不夠清甜）
晚上為了給他驚喜，煞費苦心。不能提早破梗，但餐廳又有 dress code。他要開車，但是又不能告訴他目的地是哪裡。最後到了餐廳，他一臉驚喜，我暗自得意。用餐的氣氛很舒服，不似有些餐廳的冷漠與匠氣，反而像是走進豪宅接受主人款待的心情。
La Grande Maison de Bernard Magrez
10 Rue Labottière, 33000 Bordeaux
這裡點菜很單純，只有兩種選擇：四道菜的套餐，或六道菜的套餐。既然不是常吃米其林，就奢侈一回，點六道菜的吧。
房間角落的酒吧，感覺是特務電影中，高潮迭起的最後，主角要去捉拿壞人，壞人在家裡雲淡風輕地為主角斟酒，聊著心路歷程的地方。
五道前菜加自家烘培的麵包與奶油，小鳥胃的人光吃前菜大概就能吃飽。
當服務生將這道精心設計的… 香爐？放在我旁邊的時候，我的內心是崩潰的呀！跟寇特先生解釋，對華人來說，這東西在文化上是不吉利的，他一臉不解「不是跟日本一樣嗎？」我真的也蠻好奇他是去日本哪裡看到香爐的…… 明明內心情緒震盪，同行的人卻無法理解這樣的心情，更加鬱悶啊。所以我也只好摸摸鼻子，從香爐裡抽出一根，一節一節折著沾醬吃。看那柔和的綠色，我以為是酪梨醬，吃下去…… 太好了是煮熟的青豆壓碎拌的。對一個無比討厭青豆（還有各類豆子）的華人來說，這道菜完全踩到我的雷。
第一道菜：
新鮮牡蠣佐魚露、法式奶油烤花椰菜、烤鵝肝餅與黑蘿蔔
吃的時候不覺得，翻譯菜名內容時才覺得法國菜的層次真的很驚人。
寇特先生點菜時跟服務生說他不吃牡蠣，服務生問他能否換成另外那個套餐的第一道菜，他欣然接受。好像是鱒魚與分子料理，配上檸檬 sorbet。（我手邊只有六道菜套餐的 menu，無從翻譯起）
La Grand Maison 上菜方式很用心，他們會先用個玻璃罩子蓋住，以免食物的鮮味、熱度、香氣在運送過程中氧化或揮發。同一桌都上完了，同時為所有人揭開玻璃罩子的瞬間，充滿著期待與驚喜。
第二道菜：
杏鮑菇、天使紅蝦、紫色娃娃菜與帕瑪森起司香檳醬汁、粉紅菇（這台灣沒有，加拿大也沒有…）
最喜歡的一道菜：食器、擺盤、顏色、氣味、食感都好喜歡。溫潤的白醬、新鮮海鮮，半熟杏鮑菇，全熟的粉紅菇跟天使紅蝦，好鮮甜好好吃。
第三道菜：
Croisic 海岸產的海藻做成的餃子、蛤蠣/竹蟶/田螺、草石蠶（=甘露子）與綠芒果、海膽濃湯
上菜時是乾的，一個服務生為我們同時揭開玻璃罩，另一個人迅速過來為我們淋上海膽濃湯。作為一個一個禮拜不吃餃子會死的海鮮海膽愛好者，這道菜是我最期待的。但想像很豐滿，現實卻很骨感。習慣了新鮮海膽，第一次吃到煮熟的海膽，口感不是像想中的綿密，而是類似魚籽的質地。海帶的濃厚海味，令人有點吃不消。Ravioli （義大利麵餃）中的內餡… 是法國人很愛、我這種外國人吃不慣的起司，味道很濃，混進了海藻之後，海味和起司味令人不敢恭維。
而且我慢慢開始吃撐了……
第四道菜：
鱸魚夾大蔥松露濃湯、炙烤 ricotta 起司
第一眼看到整片的黑松露好驚人，冷靜下來想想，這是所費不貲的米其林餐廳，有黑松露好像也不是什麼值得大驚小怪的事。一開始看菜單的時候覺得：我愛大蔥 (leeks）也愛鱸魚，為什麼要加黑松露破壞味道呢？實際上吃了之後發現，我之前吃過的松露可能是假的吧？XD 原來松露這麼香，不但不像我以為的會破壞味道，反而畫龍點睛。
大蔥松露濃湯也不是蓋的，燉得恰到好處，保留了口感。但我開始飽得說不出話來了…
下一道菜上來的時候，已經吃撐的我雙眼無神地想說「還有啊？」
第五道菜：
這道菜的菜名複雜到… google 翻譯不出來，於是我也翻譯不出來（google 法翻英，我再翻中），所以我一個單字一個單字查了之後得到以下答案：。Basque 的羊的烤羊腿、蔬菜濃湯醬汁、菊芋與黑蒜、香菜、羊腎、田螺與甜椒。
羊好吃：不腥不騷… 其他食材我都不愛，寇特先生倒是吃得津津有味。邊吃邊說「法國菜果然是世界上最好吃的」，我的亞洲胃十分不同意。
終於，服務生把桌上所有東西收走，終於到了最後的甜點時間了。我在預約時有註明是要來慶生的，所以服務生端上蛋糕時我一點也不驚訝。壽星本人倒是很驚訝。他許了願、吹了蠟燭之後，服務生說幫我們切蛋糕擺盤，於是把蛋糕收走了。
慶生還是要人多才好，你看看隔壁桌的蛋糕和蠟燭，根本是煙火了。
蛋糕收走之後，服務生又以迅雷不及掩耳的速度上了五個甜品… 原來這才是套餐的甜點，剛剛的生日蛋糕是 extra 的…… 已經飽到喉頭了，內心是絕望的。（吃晚飯吃到晚上十一點半，時差也讓人很絕望，我五點就睏了！）
還沒結束，記得剛剛那個蛋糕嗎？
甜點很有分子料理的感覺，眼睛所見的，跟味蕾品嘗到的，是完全不同的東西。比如說中間那盤液狀的、看起來像溶化的草莓冰淇淋的，其實是栗子泥。長得像豆腐的，是檸檬巧克力。法國料理真的很精緻，每道菜都是驚喜。
有趣的是，旁邊有一桌越南人，大概七點就來用餐了。我們這桌是一個亞洲人一個法國人，八點來（配合他的用餐習慣）。旁邊還有一桌法國人八點半，再一桌九點才來吃晚餐… 吃完都過半夜了，不會消化不良嗎？有些人吃飽才好睡，但我偏偏是相反的空腹睡得特別好的人，吃飽了會睡不著。整個晚上肚子都呼嚕呼嚕的，運轉得很辛苦。法國人吃飯吃很久是真的，想要預約米其林餐廳的人，記得要早點吃啊XDD