🍴🇨🇦 加拿大炙燒壽司的驕傲：Miku Sushi

　　在多倫多的最後一天，可心說有一家想吃很久的日本料理～

　　何須多說？我們直奔 Downtown。

Miku Toronto

10 Bay St # 105, Toronto, ON M5J 2R8, Canada

 

　　到的時候還沒開門，但才看到大樓裡的看板招牌，我就沸騰了呀！

　　為什麼？當然是因為溫哥華也有呀。

　　Logo 上大大的「炙」，代表著店內的驕傲炙燒壽司。溫哥華的 Miku 還有一項特色叫 Pressed Sushi （中文是「押壽司」或是「箱壽司」），不曉得多倫多是不是一樣。搜尋了 Miku Vancouver：同樣的 logo、同樣的字體，應該是同一家，忍不住又更興奮了一些。

　　一進門，富麗堂皇的裝潢和乾淨整潔又滿滿高級感的壽司吧台，讓人感覺很舒服。但因為我們是第一組客人，帶位的、師傅、服務生全部都看著我們，我實在無法厚著臉皮拿出手機拍照，只有裝作很有氣場的樣子、微笑點頭，然後入座。

　　簡單高雅的裝潢，窗明几淨；冬日的陽光暖暖的。

　　溫哥華的 Miku 在 Waterfront，落地窗看出去就是溫哥華灣，有著視覺上的開闊。多倫多的 Miku 在 Harbourfront，可惜的是被建築物擋住，看不到海灣。（但我覺得同樣的設計概念，大概 Miku Toronto 當初開業的時候是看得到的吧）

　　menu 上選擇不多，而且單價偏高，但 Miku 值得。加拿大本地的新鮮漁獲和細緻的處理方式，Miku 吃的是質感。我們單點了四片握壽司、一份 Miku Roll、綜合押壽司、還有一份海膽 sashimi。餐點上桌的時候，感覺我面前擺的是滿滿的幸福感呀。

　　雙色醬油，一鹹一淡。重口的可心跟服務生多要了哇沙米，然後全下，我只是看都覺得嗆。

　　我一看到 Menu 上介紹的 Miku Roll，毫不考慮地想點啊！（好啦我有考慮，因為很貴……）

　　鮭魚有分等級的，溫哥華的鮭魚大致分成四種：最常見的 Pink Salmon、表皮會反光的 Silver Salmon、阿拉斯加地區的 Chinook Salmon（也叫 King Salmon）還有最高階的 Sockeye salmon。（我也不曉得為什麼高中要學這個，但是以前社會課學過，然後就一直記到現在）。Sockeye 的特點是顏色特別橘，魚肉最細緻。所以加拿大很多地方都會特別標明鮭魚是 Sockeye，代表品質很好。

　　怎麼形容這口感呢？入口的時候、第一個味道是上面焦香的魚皮，蟹肉跟黃瓜很好的中和掉了油膩感，tobiko （飛魚卵）嗶嗶啵啵地增添了口感，最後才是 sockeye 特有的細膩口感。才嚥下就迫不及待想吃第二片啊！

　　既然是以炙燒押壽司聞名的餐廳，一定要來一份呀。三種口味：鯖魚、蝦、鮭魚，一份六片。我們點了組合，每種各兩片，兩個人分剛剛好。我不愛蝦，可心不愛鯖魚，但入口的味道讓我們驚豔。

　　半生熟的野生 sockeye，飯中間還夾有一層生的，口感很棒。上面的 Miku Sauce 跟 Jalapeño 辣椒片很好的提出了魚的鮮味。（可心：「這個不辣的啊？」有點失望的樣子哈哈）

　　鯖魚有點出乎我意料，沒有太濃烈的鯖魚味。也不像炙燒鯖魚，或是常見的鯖魚生魚片的味道。我一直在想為什麼，某個瞬間才突然想通：因為市面上的鯖魚都是醃過的。（日文叫「〆鯖」那個符號讀「しめ」，就是醃漬或處理過的意思）所以顯然 Miku 的鯖魚是新鮮鯖魚，他們自己處理的，讓我對這家餐廳更有好感。因為沒有醃過，就沒有普通鯖魚的鹹味，配上上面的味噌醬，新穎得好吃。

　　蝦也出乎我的意料，不是常見的帶著尾巴的煮熟蝦子切片，而是壓得扁扁的，長得有點像豬肉（笑）。口感也很不同，同時有著生蝦的鮮甜和熟蝦的彈性，配上上面的梅子醬，意外的爽口。果然沒有期待的時候，總是會得到最大的驚喜。

　　我們各點了兩片握壽司：鰻魚跟干貝，還有炙燒鮭魚跟干貝。干貝上來的時候我有一點點失望，因為比起北海道的，這干貝太小了。味道非常好，只是口感稍微差一點點。（跟別的地方比已經很厲害了，但北海道真的完勝！）鮭魚看色澤也是 sockeye，稍微炙過的表面，逼出鮭魚特有的香氣，好好吃，真想加點個十片八片的。

　　可心點的海膽。加拿大通常是刺冠海膽，跟亞洲常見的馬糞海膽口感不太一樣，可以嘗試看看。我看可心都沒有吃旁邊的菜，徵得她同意之後，我就全部吃掉了（笑）。好鮮甜的海膽，我通常喜歡海膽壽司，很喜歡那種 creamy 的海膽跟飯融合在一起的感覺。第一次吃海膽 sashimi，果然也好喜歡好喜歡。

　　每次來多倫多都受可心照顧，我已經想好，這餐我來。我們買單的時候，我跟服務生說，麻煩帳單給我，她馬上說「不行，要給我！」服務生大概也見怪不怪，亞洲人搶帳單很平常。最後他拿來的時候說：「我要放囉，放在中間，你們自己搶。」然後我們就跟跳球一樣，比眼力跟爆發力。結果我輸了… 我說真的不行，因為這餐真的真的太貴了，至少讓我分一半吧。

　　「姐是中國人，沒有在AA的。」

　　天哪，這句話好霸氣，霸氣到無法反駁。於是我又一次不好意思地蹭了一頓飯，拜託可心小姐，什麼時候來台灣，讓我請客？

　　整理照片的時候看到這張，咦奇怪，我很久沒回溫哥華了呀，怎麼會有 downtown 的照片？仔細一看路名，嗯，其實這是多倫多……

　　這才是溫哥華：

　　梳理了一下照片，被我認錯的照片真的很多啊。比如說這張真的要看到 CN Tower 才發現是多倫多。

　　而這張是溫哥華。